Salvador – San Isidro

Description

Ce café est cultivé sur le terroir d'El Paste, tout près de la frontière guatémaltèque. Située sur les pentes du volcan "Chingo", la plantation San Isidro bénéficie d'un environnement exceptionnel.

San Isidro produit un café 100% bourbon rouge de haute qualité, cultivé sur les plus hautes parcelles de la ferme à 1300 m d'altitude. Les caféiers bénéficient d'un sous-sol riche en nutriments, d'une température annuelle de 20°C et d'une pluviométrie régulière garantissant un développement constant des cerises. La récolte se fait à la main sur cinq passages.

Cette plantation est centenaire, c'est la 4eme génération de la famille Barrera qui cultive ces plants. En effet, le propriétaire, Humberto Barrera, cultive ses caféiers sous un ombrage naturel pour optimiser le développement du fruit. Pour ce passionné du café, la qualité est prioritaire sur le rendement et on ressent sa philosophie à la tasse : "Passion et qualité valent mieux que rendement !"

Humberto Barrera a apporté un soin tout particulier à ses fermes de San Isidro et on le ressent lorsque l'on se balade dans les allées bien entretenues bordées par de grands pins.

Aujourd'hui Humberto laisse petit à petit la place à ses fils pour la gestion de ses fermes.

Ensemble, ils ont créée un projet qui s'appelle "Beneficio de la Duda" . Ils sont convaincu qu'il existe d'autres moyens de produire du café et des aliments de bonne qualité, plus respectueux des personnes et de l'environnement. Leur intention est de faire une transition vers l'agriculture biologique et peut-être biodynamique, de ramener les animaux dans les fermes, de planter des arbres endémiques et de produire d'autres cultures locales dans la région pour diversifier les productions.