Guatemala – Santa Isabel

Le café de la ferme Isabel est un café biologique, cultivé et traité sans l'utilisation de produits chimiques. Cette culture qui fait appel à des processus naturels est plus exigeante mais est considérée comme indispensable par la famille afin de contribuer à préserver la pureté et la propreté des sols et des sources d'eau pour les générations futures.

Entre-les allés de caféiers, on peut retrouver des pelibueyes (moutons à poils courts) qui favorisent le renouvellement des végétaux au sol. L'exploitation a également un programme de lombriculture qui lui permet de produire ses propres engrais. Ils ont également une production de miel.

L'exploitation possède son propre Wet Mill, Dry Mill et sa propre torréfaction, ce qui lui permet de développer différents processus de fermentation et de séchage, et de maintenir un excellent contrôle de la qualité.