Costa rica – Villages

Ce café est réalisé à partir de la production de plusieurs fermes situées dans la région de Tarrazu, reconnue internationalement pour la qualité de ses cafés. La particularité du climat de cette région se ressent jusque dans la tasse, puisque ce café offre le profil parfait et typique de Tarrazu : un profil citrique sur des notes d’agrumes. Ce climat très particulier se caractérise par une période de 7 mois de pluie (de mai à novembre) et de 5 mois de saison sèche (de décembre à avril). La période de floraison s’étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont lieu durant la saison sèche.

Préparé au sein de la coopérative CoopeTarrazu, ce café provient de plusieurs villages de Tarrazu. Dans ces communautés, la coopérative demande aux producteurs de livrer les cerises bien rouges afin d’obtenir une meilleure tasse.