Acidité et corps harmonieux, des notes de citron, chocolat et caramel.
WINY provient du terroir du Guatica, petite ville située sur la chaîne de montagnes de l'Ouest colombien. Cette région fait partie de la ceinture traditionnelle de production du café et appartient au PCC (Paisaje Cultural Cafetero - Coffee Cultural Landscape), inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
La production de café est la principale ressource économique de la ville, les plantations sont situées entre 1500 et 2000 mètres d'altitude avec un sol riche de matière organique provenant de la forêt tropicale de l'Ouest. C’est l'une des forêts les mieux préservées de Colombie. Les vents provenant de l'océan Pacifique, la forêt tropicale et le climat doux et chaud de la vallée de la rivière Cauca font de ce terroir un lieu spécifique.
L'une des principales caractéristiques de la région est la petite taille des exploitations puisque la moyenne dépasse rarement les 3 hectares par famille. La main-d'œuvre est très souvent familiale à tous les niveaux de la production, culture, cueillette, process, fermentation, séchage. Cette dernière étape se fait sous « marquesinas ».
Le profil de notre WINY est un des plus équilibré de Colombie. Acidité et corps harmonieux, des notes de citron, chocolat et caramel.
| Paquet | 500g, 250g, 1kg |
|---|---|
| Mouture | Cafetière filtre, Cafetière italienne, Grains, Machine espresso, Piston |
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